失落的传奇------湖州芥茶

江南之茶，首称阳羡，流传千年，世所公认。岕茶作为阳羡茶中的极品，盛名远播自然与原生态的环境有关。“岕”意为介于两山峰之间的空旷地。二山之间有条大涧溪，清澈山泉流淌，滋润山涧二岸茶树并洗漱茶根。山土尤为肥沃，夜晚明亮月光洒满峡谷，茶树失落的传奇------湖州芥茶则吸纳了天地之间的灵气精华，长在此处的茶就为岕茶。宜兴茶主生在宜南部山区，那里修林茂竹处处有名泉。岕茶就长在山泉流水之间，前有太湖水滋润，后有金沙泉浸润，加上活地活土，可谓是钟灵毓秀的“人间第一尤物”。

崇尚淡茶的古风淡的茶，历代皆有称颂。
早在先唐时期，陆羽《茶经·七之事》中引《宋录》讲述这样一则故事：“新安王子鸾、豫章王子尚，诣昙济道人于八公山。道人设荼茗，子尚味之，日‘此甘露也，何言荼茗?’”其茶之详，已无从考证，仅从“甘露”二字，足以明见其无味，亦可想见其至味，那是茗饮文化的根。刘禹锡游西溪兰若寺，僧以时制炒青、取金沙水渝之，开创了清饮的先河，相比唐代加盐的煮饮法，可谓“清淡极了”。
宋人饮茶，更足以清雅为务，制茶过程中间有多次碾压出汁，经过出汁处理后的成茶淡味不言自喻，宋人称其为“真香”。此外还有元代茶家杨维祯笔下的“灵霄芽”，明初朱元璋第十七子朱权的“腥仙茶”，凡此种种，无不默然承守着无味的至l睐。

明中后期“齐茶”奇兵突起，跃然世上，不期将“淡”的情怀演化为一段传奇，为淡的意境做了个绝妙的诠释。
齐茶在万历之前的文献中还鲜见其名，不过在许次纾《茶疏》里有了“近日所尚为长兴之罗齐”的记载。此间一“尚”字，可闻见风靡之况，有“凌波微步”的意境。因此屠本唆说：“《经》云‘蒸之、焙之’，则所从来远矣。”把它的起始上溯到了唐，未免过于烂漫。事实上应该是元代蒸青.

根据熊明遇《齐山茶记》中对罗齐茶的描述为“吴中所贵，梗粗叶大”，我们所复制的手工蒸青罗齐茶粗枝大叶，具备齐茶外形特征。汤色是罗齐茶的最独特表征。熊明遇《齐山茶记》有“贮壶良久，其色如玉”；张岱《陶庵梦忆(闵老子茶)》也有“灯下视茶色，与素瓯无别”的记载。我们所复制罗齐茶完全能达到色淡如水的特征，取少量茶叶入壶沸水冲泡，观得茶色透明近乎白水，只略显温润，里白玉质感。关于口感，周高起《齐茶系》中有“今人以色浓香烈为齐茶，真耳食而眯其似也”，表明昔日罗齐茶的口味就是淡的。所复制齐茶幽香缥缈如兰品，得品者都认为茶色如白水，口味轻淡，甘香留颊，缥缈不散。

现在一般茶制从杀青到干燥前后二小时就可成品，焙茶也就二十分钟。而岕茶之制前后要历时近三十个小时。可见好茶是焙出而得。岕茶初现于明初而失传于清乾隆年间就因岕茶的工艺过于复杂与讲究。清冒辟疆《岕茶汇钞》中有详细的岕茶制作工艺。“焙数则首面干而香减，失焙则杂色剥而味散”即说：焙茶不能干，干则香气就减，更不能断火，失焙了茶叶味道失去纯正，焙好则未完工，要复焙，复焙要明火，更需通宵进行，前后要近三十多个小时才能大成。

此茶是一位禅师亲手做的,茶青是选用了长兴周吴卡附近20年左右的群体种。区别于现在大名鼎鼎的龙背山芥茶。

感受：第一眼看见这种规模的叶片，必然以为口感偏重。然而事实上其比一般的绿茶口味还要淡，香气是淡雅的兰香，还是颇鲜爽的！
而缺点是杀青比较欠，茶底有些许青气。希望能再接再励！

一堆树叶

好奇怪的干茶．找机会一定要试试

像甜菊叶~哈哈~

绝对可以吸引眼球的东西

干茶如此鲜绿

谢谢楼主图文并茂的介绍！

回复 3# 阳光


    我已经尝了

善良很有猎奇的天赋 每每都是没听说过的

善良好口福呀