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鬼洞丹桂 [复制链接]

早香茶 发表于 2009-11-27 09:20:54 |显示全部楼层
本帖最后由 早香茶 于 2009-11-27 09:56 编辑

这是款无论山场和做工都非常到位的茶,
用教科书式的叶底形容它都显得不够了,
表现极佳。
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墨僧 发表于 2009-11-27 09:26:15 |显示全部楼层
看着很舒服

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早香茶 发表于 2009-11-27 09:30:50 |显示全部楼层
顺便解释几个问题
第一个是投茶量该多少
市面上流行的说法是至少壶的三分之一,
这好像没有什么理论与实践根据。
只要投茶量不是太离谱,都是没有问题的。
水盖过茶叶似乎就可以,
没必要倒满壶

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早香茶 发表于 2009-11-27 09:33:42 |显示全部楼层
关于品种香的问题,
与茶油讨论过,
一般认为,前三水表现为炭火香,此后表现为品种香,
此次丹桂,再次验证了这种说法不细致,
前三水入公道后,
迅速倒入杯,
在公道杯还热的时候,可以闻到非常浓烈的品种香,等公道杯冷逐渐转为炭火香

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壶闹台 发表于 2009-11-27 09:34:20 |显示全部楼层
好喝不,喝不着听听也好

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早香茶 发表于 2009-11-27 09:35:34 |显示全部楼层
炭火香似乎还需要有个补充,
一般焙火不足的茶叶,炭火香会表现的锐却单,
焙急火,甚至到焦的茶,炭火香带点糊味,或其它味道,反正就觉得不干净,而且闻着有点不舒服,
而足火正岩老枞茶的话,炭火香也较为厚重、稳定而自然。

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早香茶 发表于 2009-11-27 09:38:47 |显示全部楼层
另外说说品感,这款丹桂枞味非常明显,
在舌面表现出极为浓烈的粽叶味道。
喉咙处有木质香。
同时补充,这种木质香与饮后喉咙涌起的回甘是不同层次的内质。但是有时候交揉了。

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早香茶 发表于 2009-11-27 09:45:53 |显示全部楼层
关于冲泡时间的问题,
许多人都习惯5秒出汤,
这部分是由于手头的岩茶久泡10秒后表现为过分的苦与涩,
或者不经泡。
所谓十几水仍有岩骨花香的说法,很多都是建立在5秒出汤的泡法上的。
我一直认为这种“十几水仍有岩骨花香的说法”值得怀疑。

而好的岩茶是可以耐得住久泡的,而且配以好器好水,能够导致内质均衡、自然得析出,表现非常卓越,这根本是5秒出汤永远无法达到的。因此,如果一款岩茶耐不住久泡,估计质量一般了。

喝过不少好的岩茶,泡到6水后,似乎岩谷花香一类都不会那么明显了。
耐泡作为评价茶好坏的标准,是值得怀疑的。但是到8-9水还是需要的。

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早香茶 发表于 2009-11-27 09:50:33 |显示全部楼层
关于水的滑,
实际上没有一家岩茶商不是说自己的水厚而滑的,
但是大部分都是自欺欺人或者刻意欺人。

一款好岩茶,的确是有水从舌面滑入喉咙的感觉。按照我的泡法,是3、4泡为最。估计是炭火香去,茶叶也完全醒来,内质析出更均衡,水也更柔了

很多所谓的水滑,估计滑的程度是很低的。外山半岩茶水也可以是有点滑的,这个必须加以判别,不能因为体会到一点滑的感觉,而就认定为好茶。

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早香茶 发表于 2009-11-27 09:52:03 |显示全部楼层
冷汤,
好岩茶,冷汤表现是比较卓越的。
依然有那种厚重和含蓄的香味,各种味道表现也非常卓越,
绝对不会因为汤冷而丧失内质甚至变为苦涩。

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